Na, dann beginne ich doch mal als ehemaliger Emder:
In Emden kann ich 3 wassernahe Stellplätze aus dem stehgreif empfehlen:
1) An der Hafenmole; Parallelstr. zur Hafenstr. (hat keinen eigenen Namen) ;direkt am Molenkopf mit Blick auf die Hafen- und Schleuseneinfahrt, sehr martim; hier muss man autark sein, es stehen dort aber immer 5 - 10 Camper
2) Offizieller Stellplatz in der Stadt; Adresse: Am Eisenbahndock; direkt am Yachthafen; auch sehr maritim, stadtnah, komplette Versorgung mit STrom und sanitären Anlagen; in der Saison auch gerne mal ausgebucht; lauter Standort bei Veranstaltungen wie Matjesfest oder Delftfest
3) Campingplatz an der Knock, etwas außerhalb, weitere Infos fehlen mir, ich vermute, man muss autark sein; dort gibt es auch viele gute Möglichkeiten, einfach so zu stehen
4) Campingplatz am Trockenstrand in Upleward, auch etwas außerhalb von Emden.
Den Pilsumer Leuchtturm würde ich nicht als Stellplatz auswählen, ist aber sicherlich möglich, wenn man es mag.
Radtouren kann ich dort auch ne Menge empfehlen:
1) Richtung Petkum, mit der Fähre nach Ditzum und dort evtl weiter (vielleicht soagr bis Delfzijl?)
2) von Emden vorbei am Pilsumer Leuchturm nach Greetsiel und dort das dänische Eis essen (Pflicht + absolutes Must-To-Do; nicht von der langen Schlange abschrecken lassen, die Wartezeit ist trotzdem kurz )
evtl. weiter nach Norddeich und dann mit dem Zug zurück nach Emden; locker an 1 Tag zu machen, etwa 4 Stunden reine Radelzeit, je nach Windrichtung
Weiteres:
Übernachten auf dem Parkplatz vom Hafen Nessmersiel. Von dort aus morgens mit einer geführten Wattwanderung rüber nach Baltrum laufen, dort einen Tag am Strand verbringen und abends mit der Fähre zurück ins Bettchen
Eigentlich auch ein Muss. Aber unbedingt auf die Tide achten, geht so nur, wenn morgens Niedrigwasser (im Volksmund Ebbe) ist, am besten zwischen 10:00 und 13:00
Borkum und Norderney sind sehr touristisch und daher nicht mein Favorit. Aber gut zum radeln.
Langeoog, Juist und Baltrum kann ich sehr empfehlen.
Viel Spaß!
Edit:
PS: Eigentlich auch ein Muss ist der Emder Matjes. Den kann man am Hafentor am Anhänger oder direkt im Fabrikverkauf bei Fokken & Müller erstehen. Am populärsten sind die Sorten Räuchermatjes und Knoblauchmatjes