Gestern konnte ich dann die richtige Düse bestellen. Nachdem sie angekommen ist, werde ich natürlich leider Fleisch kaufen und gleich testen müssen
Ich zitiere mich mal selbst und vermelde einen kleinen Zwischenstand:
Die 50 mBar-Düse von hausundwerkstatt24 ist jetzt da, ebenso eine passende Schnellkupplung für meinen Schlauch.
Das Umbauen der Düse gestaltete sich sehr einfach, wenn man sich an den Tipp aus dem Video von hausundwerkstatt24 hält: Das Gewindestück vorsichtig in einen Schraubstock einspannen, bevor man die Düse rausdreht.
Ich hab also die 50mBar-Düse eingeschraubt, meinen 3-m-Gasschlauch an meiner Schnellkupplung unterm Herd im Cali eingestöpselt und die andere Seite an das Skotti-Ventil geklemmt.
Gas an, Skotti gezündet, das lief alles prima soweit. Danach erfolgte erstmal die Ernüchterung: Die Flamme ist nicht nur um Einiges gelber, als im Original mit der Kartusche.
Als ich dann nach ein paar Minuten Testlauf den Grill auseinander gebaut habe, bewahrheitete sich, was man bei dem Flammbild schon vermuten konnte: Die Flamme rußt übelst.
Hier mal ein paar Fotos:
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Für mich ein No-Go. Weder will ich mein Steak verrußt haben, noch will ich das alles später wieder sauber putzen. Absolute Sauerrei, finde ich.
Ich hab mir dann gedacht, dass das Gemisch wahrscheinlich endlos "fett" ist, also viel zu wenig Sauerstoff beigemischt ist.
Der Skotti hat drei Löcher im Brennerrohr. Die sind hinter der Düse und vor den Austritten für die Flamme. Durch den Venturi-Effekt wird wohl da die Luft beigemischt.
Weniger Gasdruck -> schwächerer Unterdruck -> weniger Luft - so war mal meine Annahme.
Also hab ich mich völlig unorthodox hingesetzt und hab mal ein paar weitere Luftlöcher gebohrt. 
Das habe ich einige Male wiederholt, das Flammbild verbesserte sich mit größer werdenden Löchern, der blaue Anteil der Flamme wurde größer, der Ruß weniger.
Trotzdem bin ich mit der ganzen Sache noch nicht wirklich zufrieden, der Grill läuft (bis jetzt) auf jeden Fall um Einiges besser mit der Kartusche. Ich werde noch ein wenig weiter experimentieren, aber ich schätze, der ganzen Sache sind aufgrund des deutlich niedrigen Gasdrucks und dem begrenzten Rohrdurchmesser (irgendwann ist kein Platz mehr für weitere Löcher! 
) physikalische Grenzen gesetzt.
Stand heute würde ich doch zu einer zusätzlichen Flasche wie der von henro mick (aus Post #74) tendieren. Mal sehen, was noch geht, ich berichte weiter! 
